据立木信息咨询发布的《中国食品用变性淀粉市场调查及投资预测报告（2016版）》显示：国内食用变性淀粉行业经过近几年的市场竞争洗礼,在食品配料与添加剂行业中占有一席之地,发展速度很快,市场容量日益增大,产品市场已趋成熟,市场竞争格局呈多元化、产业化、规范化、垄断化向发展。
       目前国外欧美食用变性淀粉生产企业的产品几乎垄断占据国内高档市场,产品知名度高,质量好,价格高,品牌效应好。

国内食用变性淀粉生产企业经过市场竞争形成了一定的格局:

 第一类企业如天津顶峰、三明百事达、四平帝达、诸城兴贸玉米开发有限公司以生产规模,资金实力雄厚,占食用变性淀粉市场70%份额；

 第二类企业如上海味丹、顺德高峰、佛山溶剂厂、海南大慧等企业以技术见长,生产规模中等,突出特色产品,占据垄断食用变性淀粉行业中利润空间较大的两大市场如速冻食品与酱类产品市场,走专业化,特色化经营路线；

 第三类企业如江西东永科技、广丰白云、青州泰康、临沂淀粉厂等产能规模小,硬软件设施不齐全、资金不足的行业新秀,此类企业由于自身原因,只能在市场竞争的狭逢中生存,主要利用自身的一些优势,压低价格占据一些中低档市场；第四类企业为食品配料与添加剂代理经销商,主要是代理经销越南,泰国等东南亚生产的食用变性淀粉、少量国内的,利用价格杠杆,自身客户资源与渠道,占据一部份市场,主要在广东、福建。